Polvanera Spumante Brut “m” Bianco Maresco Igt Valle D’itria Cl.75 11°

SPUMANTE BIANCO BRUT “M”
Maresco IGT Valle d’Itria – Bio

METODO CHARMAT
VARIETÀ: Maresco 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Crispiano, Masseria Scorace
TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VITI PER ETTARO: 4 300
PRODUZIONE PER ETTARO: 90 q.li
VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nell’ultima settimana di agosto
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
PRESA DI SPUMA: In autoclave a bassa temperatura. Permanenza sui lieviti per 3 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno un mese
GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 7 G/L
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ASPETTO: Verdolino scintillante percorso da ricco perlage
PROFUMO: Delicato profumo di mela verde, lime, erba limoncella, glicine e muschio
GUSTO: Sorso agile, guizzante, sorretto da fresca vena citrina e giocosa effervescenza; piacevole allungo al palato con invitante nota fruttata
ABBINAMENTI: Antipasti, bruschette, tartine, frutti di mare crudi e cotti, molluschi, crostacei, sushi, sashimi, primi piatti di mare o con ortaggi e verdure