St.michael-eppan Fallwind “chardonnay” Doc 2023 Cl.75 13°

ALTO ADIGE DOC
CHARDONNAY
FALLWIND
2023

La varietà Chardonnay è una delle più rinomate fra quelle a bacca bianca e predilige le esposizioni calde e baciate dal sole. Le eccellenti posizioni delle nostre vigne producono uno Chardonnay che si distingue per la pienezza, l’eleganza setosa e un armonico rapporto fra acidità e morbidezza. A ciò si accompagna una suggestione di frutta matura. Tutti presupposti per una piacevolezza di beva.

ALLA VISTA
giallo paglierino con riflessi verdognoli

AL NASO
aromi fruttati di melone e mela matura

AL PALATO
vellutato, burroso, morbido

COMPOSIZIONE
Chardonnay

VIGNETI
Località: diversi vigneti nel Comune di Appiano (420-500m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
10 a 30 anni

VENDEMMIA
fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
la quota principale (75%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (25%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. In febbraio i due vini sono assemblati fra loro.

RESA
60 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,45 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 5 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO
Un vero piacere come aperitivo oppure semplicemente tra una portata e l’altra; accompagna volentieri i piatti a base di pesce di acqua dolce, come ad esempio una tartare di trota affumicata, così come quelli a base di asparagi.