Li Veli “primonero” Negroamaro Salento Igt 2022 Cl.75 13,5°

CARATTERISTICHE VITICOLE
Vitigno: Primitivo (50%), Negroamaro (50%)
Denominazione: Salento I.g.t.
Zona di produzione: Cellino San Marco
Altitudine: 70 mt. s.l.m.
Esposizione: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno: argilloso e calcareo con sottosuolo di natura carsica
Età dei vigneti: 10 anni
Tipo di allevamento: alberello pugliese con sesto d’impianto a Settonce e spalliera.
VINIFICAZIONE
Epoca di vendemmia: ultima settimana d’agosto e prima settimana di settembre (Primitivo),ultime due settimane di settembre (Negroamaro).
Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette. Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita.
Come di consueto, si presta molta cura alle fasi fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggi nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini.
Le fermentazioni sono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto.
Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini vengono immessi in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di affinamento, vengono travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene imbottigliato.Maturazione in legno: 4 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino, limpido, con riflessi violacei. Il profumo fine e intenso di frutta fresca ha delle buone note floreali. Di armonica struttura, morbido e ricco, il finale è caratterizzato dalla dolcezza dei tannini e dal persistente sapore del frutto.
Gradazione alcolica: 13% Vol. Temperatura di servizio: 14-16° C.