Cantele “rohesia” Malvasia Bianca Puglia Igp 2022 Cl.75 13,5°

IGP PUGLIA
MALVASIA BIANCA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera potata a guyot.
EPOCA DI VENDEMMIA
A partire dalla seconda metà di agosto.

VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di circa 4 ore ad una temperatura fra i 5 e gli 8 °C al fine di estrarre al meglio gli aromi primari che caratterizzano la tipicità di questo vitigno.
Dopo la pressatura, il mosto viene fatto fermentare a 15°C in serbatoi di acciaio inox sino al termine della fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO Alla fine della fermentazione, il vino matura sur lies per circa 3 mesi a 10°C.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO
Da 1 a 3 anni, le variazioni cromatiche sul frutto sono assolutamente da scoprire. SERVIRE A 11°C.