* Polvanera Spumante Brut “b” Bianco Minutolo Igt Puglia Cl.75 12,5°

VARIETÀ: Minutolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima

TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VITI PER ETTARO: 4 300

PRODUZIONE PER ETTARO: 70 HL

VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di settembre

VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13°C. Permanenza sui lieviti di 6 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: 10 GR/LT

NOTE DI DEGUSTAZIONE

ASPETTO: Giallo paglierino con bagliori dorati. Copioso perlage

PROFUMO: Inebrianti note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica

GUSTO: Sorso gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi

ABBINAMENTI: Verdure in tempura, pasta e verdure, pesce fritto, sushi, cibi speziati, formaggi e semi stagionati