Polvanera Spumante RosÉ “a” Rosato Igt Puglia Cl.75 12,5°

VARIETÀ: 100% Primitivo

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Conetto, Acquaviva delle Fonti

TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VITI PER ETTARO: 4 300

PRODUZIONE PER ETTARO: 70 HL

VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di Settembre

VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13° C. Permanenza sui lieviti.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: 10 GR/LT

NOTE DI DEGUSTAZIONE

ASPETTO: Rosa corallo brillante con frenetico perlage

PROFUMO: Delizioso profumo di fragola, ciliegia, petalo di rose e mandarino

GUSTO: Sorso pieno, ravvivato da netta sapidità, accattivante e coerente, con tocco piacevolmente amarognolo in chiusura

ABBINAMENTO: Salumi, formaggi semi stagionati, primi piatti con sugo di pomodoro, zuppe di pesce, carni bianche