Descrizione
CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Puglia.
UVE: Verdeca.
ZONA DI PRODUZIONE: Alberobello (Ba).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera potata a cordone speronato e vigneti ad alberello (5.000 ceppi per ha).
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e, senza essere pigiate, vengono raffreddate a circa 8°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.
AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Un vino che esprime il meglio bevuto giovane ma, grazie a una buona acidità, riesce a mantenere la sua freschezza fino a due anni.
COLORE: Giallo paglierino con delicati riflessi verdolini.
NASO: Intenso e persistente. Fruttato con netti sentori di mela cotogna. Floreale con sambuco e fiori di pesco. Caratteristico retro olfatto balsamico con rosmarino e salvia.
PALATO: Intenso con netta sensazione di freschezza e leggera nota aromatica. Retrogusto ammaliante e molto persistente, di buona complessità retro olfattiva.
ABBINAMENTO: Cucina di pesce, formaggi freschi e leggeri. Primi piatti delicati nelle componenti aromatiche o speziate.
SERVIRE A: 11° C.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0 , 75 kg |
|---|---|
| Denominazione | PUGLIA IGP |
| Regione | PUGLIA |
| Vitigno | VERDECA |
| Produttore | Cantele |
