San Marzano “edda Lei” Bianco Salento Igp 2024 Cl.75 14°

EDDA LEI
Bianco Salento IGP
Tipologia vino: Indicazione Geografica Protetta
Colore: Bianco.
Vitigni: 80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico, 5% Fiano
Sistema di allevamento:Guyot (4.500 ceppi per ettaro).
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Agosto.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene in barriques di rovere francese.
Affinamento: Sui lieviti in barriques per 4 mesi con bâtonnage settimanale.
Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; Profumo: suadenti sentori floreali, di pesca e poi di delicata vaniglia pervadono il naso. Palato: opulento nella sua eleganza, fresco, delicato, e minerale.
Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi.
Fruibilità: Da servire 12-14°C.