San Marzano ” Talo’ ” Fiano Puglia Igp 2023 Cl.75 13°

Talò
FIANO SALENTO IGP
Tipologia: Bianco
Vitigno: Fiano
Denominazione: Salento IGP
Coltivazione: Spalliera
Densità d’impianto: 4.000 viti per ettaro
Zona produzione: Area collinare a nord della provincia di Taranto.
Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte
Terreno: Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
Vendemmia: Ultima settimana di agosto
Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C
Affinamento: In acciaio Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante; si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca.
Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida Abbinamenti: Antipasti misti di mare, crostacei crudi e primi piatti con sughi rosa di pesce
Servire a: 10-12°