Rivera “pungirosa” Bombino Nero Castel Del Monte Docg 2024 Lt.1,5 12° – Magnum –

Pungirosa 2023
Castel del Monte Bombino Nero DOCG
La Rivera ha voluto esaltare, attraverso la tradizionale vinificazione ‘in rosa’ attuata con tecnologie moderne, le caratteristiche peculiari della
varietà Bombino Nero, la più tipica della zona Castel del Monte e così vocata alla produzione di vini rosati da meritare la D.O.C.G. a partire dall’annata 2011.
Il risultato è un vino fresco e sapido, con un frutto
vivo ben sostenuto ed un gusto morbido e molto delicato, dotato di una grande duttilità negli abbinamenti a tavola, ma molto interessante anche come aperitivo.

VARIETÀ: 100% Bombino Nero
VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene nei primi giorni di Ottobre. Il mosto viene
tenuto a contatto con le bucce in serbatoi in acciaio per circa 22-24 ore alla
temperatura di 5-6 °C per estrarre solo le sostanze aromatiche più delicate.
Dopo la svinatura senza pressatura, la fermentazione del mosto continua a 18-
20°C per 12-14 giorni
AFFINAMENTO: Dopo pochi mesi di affinamento in vasche cemento vetrificato
prima e in bottiglia poi, il vino è pronto per il consumo
DATI ANALITICI: Alcool: 12%; Acidità Totale: 5.90 g/l; pH: 3.20; Zucchero Residuo:
2.9 g/l; Totale S02: 77 mg/l
BOMBINO NERO: Varietà a bacca nera più peculiare della zona. La buccia molto
sottile e povera di sostanze coloranti e la polpa poco reticolata e molto succosa,
rendono questa varietà particolarmente adatta alla produzione di vini rosati
delicati ed eleganti,. Il moderato contenuto alcolico e l’elevata acidità contribuiscono alla freschezza del vino
AREA DI PRODUZIONE: Colline dell’Alta Murgia nel comune di Andria a nord ovest
di Bari, nella zona D.O.C.G. Castel del Monte
VIGNETI: Vigneto ad alberello di 25-30 anni di età allevato a 320 metri s.l.m. su
terreno dalla tipica struttura rocciosa a strati situato a pochi chilometri dal Castel del Monte. La resa è di 100-110 quintali di uva per ettaro
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosa buccia di cipolla con riflessi violacei; bouquet delicato e pulito con note di rosa canina, ciliegia e salvia; palato fresco e
morbido ben bilanciato da una delicata acidità; finale lungo e succoso
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ piacevole berlo come aperitivo.
Si accompagna
molto bene ad antipasti di mare, a minestre leggere, a pesce al forno e a carni bianche.
Servire a 10°-12° C