Li Veli “askos” Malvasia Nera Salento Igt 2022 Cl.75 13,5°

Vitigno: Malvasia Nera
Denominazione: Salento I.G.T.
Zona di produzione: Cellino San Marco, Brindisi.
Altitudine: 70 mt s.l.m.
Esposizione: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno: argilloso e calcareo con sottosuolo di natura carsica
Tipo di allevamento: spalliera
Densità di piantagione: 4.500 viti per ettaro
VINIFICAZIONE
Epoca di vendemmia: 3/4^ settimana di settembre.
Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette.
Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita. Si è prestata molta cura alle fasi
fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggio nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini. Le fermentazioni vengono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo
da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto.
Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini sono immessi in tini troncoconici di rovere da 50 HL dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di
affinamento sono travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene imbottigliato.
Maturazione in legno: 9 mesi in tini troncoconici di rovere da 50 ettolitri.
Capacità di invecchiamento: da bere subito fino a 5-7 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE
Al naso ha complessità e gradevolezza aromatica. Le sensazioni olfattive spaziano da sentori di bacche rosse, cioccolato e liquirizia a note di frutta fresca.
Al palato è ricco di tannini dolci e morbidi ed è sapido e persistente allo stesso tempo. È un vino che esprime solarità ed eleganza.