St.michael-eppan Fallwind “pinot Nero Riserva ” Doc 2020 Cl.75 14°

ALTO ADIGE DOC
PINOT NOIR RISERVA FALLWIND 2020

Il Pinot Nero è uno dei vitigni coltivati più antichi. È un vitigno che richiede molta cura e rappresenta una vera sfida in vigna ed in cantina. Il Pinot Nero Riserva matura per un minimo di due anni in cantina. Il risultato è un vino elegante, che non teme il confronto con il panorama internazionale.

VARIETÀ: Pinot Nero
ETÀ: 10 a 25 anni
VIGNETI: vigne selezionate ad Oltradige (350-600m) Esposizione: Sud/Ovest, Sud/Est, Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA: metà settembre; raccolta e selzione manuali delle uve
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio. Succesivamete 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau con fermentazione malolattica.
A seguire assemblaggio ed ulteriore maturazione in botti di cemento. RESA: 50 hl/ha
DATI ANALITICI: contenuto alcolico: 14% acidità: 5,35 gr/lt TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° CONSIGLI D’ABBINAMENTO: Ideale con agnello, capretto, ma anche con piatti importanti a base di pesce.
Molto bene anche sui formaggi a pasta dura. POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO: 8 a 10 anni