Due Palme “canonico” Rosso Negroamaro Salento Igt 2022 Cl.75 12,5°

Canonico
Negroamaro Salento I.G.P.
UVE
Negroamaro
NOTE STORICHE E TECNICHE
“Canonico” riprende il nome dalla contrada di Cellino San Marco dove attualmente sorge una delle nostre cantine di stoccaggio; agli inizi del Novecento il suolo era di proprietà di Ettamiano, nonno del nostro Presidente.
Lo storico vitigno Negroamaro ha origini incerte; è stato probabilmente introdotto dai greci nella zona Ionica. Il nome deriva dal termine dialettale “niuru maru”, modificato poi in “negro amaro” dal colore nero delle bucce e dal gusto tipicamente tannico. Molto versatile, tanto da essere vinificato anche in bianco e rosato, e recentemente anche spumantizzato, in purezza esprime tutta la sua eccellenza.
Il nostro Negroamaro è coltivato a spalliera e vendemmiato tardivamente nel
mese di settembre.
Le uve vengono macerate in vinificatori orizzontali rotativi ed il vino ottenuto invecchiato per 4 mesi in barriques di rovere francese.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
Le bucce del Negroamaro sono particolarmente ricche di polifenoli, come il resveratrolo, antiossidante altamente riconosciuto per le sue proprietà benefiche.
NOTE DEGUSTATIVE
Molto apprezzato dai giovani in quanto versatile e di facile beva, grazie soprattutto
ai sentori di frutta a bacca rossa, freschi, come le ciliegie e le marasche. Rosso
rubino brillante, al naso si presenta fine e fruttato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% circa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.

ENOLOGO: Angelo Maci