St.michael-eppan Fallwind “sauvignon” Doc 2024 Cl.75 13,5°

ALTO ADIGE DOC
SAUVIGNON
FALLWIND
2023

A partire dagli anni ‘80, questo vitigno dagli aromi intensi e marcati, è stato introdotto in modo esteso nell’Oltradige. I terreni pietrosi e calcarei ed il vento fresco di caduta, Fallwind, favoriscono la crescita di
un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza e delicata mineralità fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di stile.

ALLA VISTA
giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdi

AL NASO
profumi di ananas, sambuco, uva spina e miele

AL PALATO
minerale, rinfrescante ed equilibrato

COMPOSIZIONE
Sauvignon

VIGNETI
Località: vigneti ubicati ad Appiano Monte e vicino al paese di Appiano (480-550m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
10 a 30 anni

VENDEMMIA
fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.

RESA
60 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,75 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 5 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO
È il vino sudtirolese da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.