Giancarlo Ceci “dolce Rosalia” Bianco Dolce Moscato Di Trani Doc 2019 Cl.50 14,2°

VITIGNO: Moscato bianco da agricoltura biologica.
RACCOLTA: raggiunto un appassimento naturale degli acini sulla pianta, si procede alla raccolta graduale di essi. Si protrae per alcune settimane a partire dalla seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: la fermentazione alcolica viene avviata in acciaio, alla temperatura controllata di 20°C, per poi proseguire in barriques di rovere francese e bloccata al livello desiderato di equilibrio tra grado alcoolico e concentrazione zuccherina.
AFFINAMENTO: in barriques alla temperatura di 16°C con periodici batonnage.