Li Veli “garrisa” Susumaniello Salento Igt 2024 Cl.75 13,5°

CARATTERISTICHE VITICOLE
Vitigno: Susumaniello
Denominazione: Salento I.G.T.
Zona di produzione: Cellino San Marco, Brindisi.
Altitudine: 70 mt s.l.m.
Esposizione: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno: argilloso e calcareo con sottosuolo di natura carsica
Età dei vigneti: 13 anni
Tipo di allevamento: spalliera bassa pugliese
Densità di piantagione: 4.540 viti per ettaro
VINIFICAZIONE
Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre.
Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette.
Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita. Si è prestata molta cura alle fasi fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggi nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini. Le fermentazioni vengono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto. Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini sono immessi in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di affinamento sono travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene imbottigliato.
Maturazione in legno: 6 mesi in botti di rovere selezionato da 225 litri.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con riflessi violetti; all’olfatto presenta aromi di frutta a bacca rossa come lampone, ciliegia marasca e cassis a cui seguono liquirizia, rabarbaro, cuoio. In bocca entra morbido e di buona grassezza, è elegante ed equilibrato con tannini completamente integrati. Il finale è lungo con un tocco di acidità per una sensazione di grande freschezza.
Gradazione alcolica: 14% Vol. Temperatura di servizio: 14-16° C