Li Veli “pezzo Morgana” Salice Salentino Doc Riserva 2022 Cl.75 15,5°

CARATTERISTICHE VITICOLE
Vitigno: Negroamaro
Denominazione: Salice Salentino D.O.C. – Riserva
Zona di produzione: Cellino San Marco
Altitudine: 70 mt s.l.m.
Esposizione: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno: argilloso e calcareo con sottosuolo di natura carsica
Età dei vigneti: 12 anni
Tipo di allevamento: alberello pugliese con sesto d’impianto a Settonce
Densità di piantagione: 5.120 viti per ettaro
VINIFICAZIONE
Epoca di vendemmia: terza e quarta settimana di settembre. Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette. Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita. Si è prestata molta cura alle fasi fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggi nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini. Le fermentazioni vengono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo
da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto. Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini sono immessi in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di affinamento sono
travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene imbottigliato.Maturazione in legno: 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri. Capacità di invecchiamento: da bere subito fino a oltre 10 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi violetti; profumo ampio, persistente, fruttato, di marmellata di prugna e confettura di ciliegia; sentori di caramello e note speziate; gusto caldo, solare, rotondo, morbido. Il lungo finale lascia il campo a sentori di uva appassita e mandorla. Gradazione alcolica: 14% Vol. Temperatura di servizio: 16-18° C.