St.michael-eppan Fallwind “riesling” Doc 2023 Cl.75 13°

ALTO ADIGE DOC
RIESLING
FALLWIND
2023

Questo vitigno di origine germanica ha trovato in Alto Adige un terroir di adozione ideale. Il Riesling ha bisogno di condizioni particolari e predilige il clima fresco e soleggiato. Queste condizioni sono presenti
nelle zone attorno al Lago di Monticolo ed in microzone limitrofe, dove i terreni porfirici donano al vino il suo carattere speciale. Il Riesling Fallwind si distingue per gli aromi fruttati e la freschezza minerale che ne fanno un fuoriclasse sempre più apprezzato.

ALLA VISTA
giallo verdognolo

AL NASO
profumi intensi di pesca bianca e albicocca

AL PALATO
nobile, equilibrato, minerale

COMPOSIZIONE
Riesling

VIGNETI
Località: vigneti attorno al Lago di Monticolo e in zone limitrofe situate più in alto (480-700m)
Esposizione: pendii a Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
5 a 20 anni

VENDEMMIA
fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selzione manuali delle uve

VINIFICAZIONE
fermentazione in contenitori d‘acciaio. Successivamente affinamento sui lieviti fini per altri 5 mesi.

RESA
60 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13 %
Zuccheri residui: 5,7 gr/lt
Acidità: 6,95 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 5 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO
È un vero allrounder che si sposa tanto coi piatti di pesce leggeri quanto con quelli della cucina asiatica e le ricette a base di verdure. In primavera lo si consiglia con l’insalata di asparagi e piatti a base di prosciutto cotto ”pasquale” tirolese e salsa bolzanina. Un piacere anche in abbinamento con i formaggi di capra.