San Marzano “amai” Susumaniello Rosato Salento Igp 2024 Cl.75 13°

Amai Susumaniello Rosé Salento IGP

Nel ricordo dei nostri viticoltori le vecchie viti di Susumaniello cresciute al loro fianco. Con loro hanno raggiunto la maturità, lasciando l’esuberanza della gioventù alle spalle. Da un vitigno che con l’età raggiunge il suo più alto potenziale di vinificazione, un rosé dall’aspetto e dal bouquet fresco e vivace e dal palato in eloquente equilibrio tra lieve calore e nota acido/sapida.

Tipologia: Rosé

Vitigno: Susumaniello

Denominazione: IGP Salento

Coltivazione: Cordone speronato

Densità d’impianto: 4500 viti per ettaro

Zona produzione: Salento

Terreno: di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto
tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e
drenante

Vendemmia: Prima settimana di settembre, manuale e mattutina,
lievemente anticipata per preservare l’acidità con selezione dei
grappoli più alti e lontani dal terreno

Vinificazione: Pressatura soffice con gas inerti e separazione
immediata della prima frazione di mosto. Successiva fermentazione
in bianco a 14-16°C.

Affinamento: In acciaio per minimo 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue di una bella
vivacità che fa presagire un bouquet fresco e multi sfaccettato: fiori
di campo, piccoli frutti rossi, arancia sanguinella, sottofondo di
macchia mediterranea con lievi note di tè verde e miele di acacia. Al
palato è fine ed elegante, con un ottimo equilibrio tra leggero calore
e nota acido/sapida
Abbinamenti: Vino di una certa versatilità, si abbina ai piatti
lievemente strutturati della cucina di terra così come a quella di
mare e vegetariana. Accompagna piacevolmente anche un aperitivo
a base di formaggi e salumi di lieve stagionatura e sapidità
Servire a: 10-12°C