Bellavista Docg Pas OperÉ Cl.75 12,5°

Il Pas Operé rappresenta la classicità.
È la velocità e la determinazione nella percezione
delle componenti essenziali che possono determinare
e comunicare nella storia il più autentico senso del
concetto di tradizione.
Le uve che danno vita a questo Franciacorta
provengono da una rigorosa selezione di vendemmia effettuata nei nostri migliori appezzamenti storici, scegliendo vigne di alta collina con età media di almeno 30 anni ed esposizione rivolta prevalentemente a Sud-Est.
Esso nasce dall’unione di almeno 40 selezioni desiderate e ricercate con l’intento di esprimere un profilo caratteriale estremamente essenziale, determinato, raffinato ed elegante, senza alcun compromesso.
Sognato per celebrare momenti di estrema intimità e
amicizia, a sottolineare il valore dei legami sinceri che
durano nel tempo.
La lavorazione, ispirata alla più antica tradizione,
prevede la fermentazione di circa il 50% del mosto in piccole botti di rovere bianco. Il tempo e la
solitudine di 6 anni di evoluzione in cantina trasformeranno questa rigorosa selezione in una perfetta armonia che richiama un pensiero di saggezza. Le uve utilizzate sono: 65% Chardonnay, 35% Pinot nero
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Bellavista Pas Operé ha spuma bianca, intensa ed
esuberante. Molto sottile, continuo e persistente il
perlage. Dal suo colore si resta affascinati per i riflessi cristallini, la purezza e la profondità: il giallo caldo della paglia rincorre l’oro luminoso. Intenso il
profumo che si apre complesso ed insieme essenziale nella sua purezza. Incede con grande ed avvolgente eleganza, discreto e persistente nei sentori di miele, millefiori, mela, camomilla e leggera vaniglia, anice ed erbe mediterranee.
Il sapore è pieno e asciutto, senza compromessi. Di
grande struttura e al contempo di mirabile eleganza.
Lunga la persistenza in bocca con un bel sentore di
frutta matura. Buona e diretta l’acidità che conferisce alla trama viva e persistente una particolare ed incomparabile setosità.
TEMPO E SILENZIO
Bellavista Pas Operé si eleva nelle nostre cantine per
almeno 6 anni, a partire dalla vendemmia.