Alberto Longo “rose’ Della Quercia” Spumante Extra Dry Cl.75 12,5°

DENOMINAZIONE: Vino spumante di qualità.
VITIGNO: Nero di Troia 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigna della Quercia, Contrada Padulecchia, Lucera, Puglia settentrionale.
ETÀ DEL VIGNETO: impianto del 2002.
TERRENO: calcareo con tessitura franco argillosa.
RESA PER ETTARO: 70 q.li da 5.600 piante per ettaro.VINIFICAZIONE: raccolta manuale selettiva in cassette, criomacerazione con ghiaccio secco per circa 3 ore, pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata.
SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo in autoclave con agitatore per 6 mesi a temperatura controllata.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.000
ALCOOL: 11,5
ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo, ideale in abbinamento a frutti di mare. Accompagna gradevolmente prodotti di pasticceria.