Li Veli “askos” Rosso Susumaniello Salento Igt 2023 Cl.75 14°

Vitigno: Susumaniello
Denominazione:Salento I.G.T.
Zona di produzione:Cellino San Marco, Brindisi.
Altitudine:70 mt s.l.m.
Esposizione: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno:argilloso e calcareo con
sottosuolo di natura carsica
Età dei vigneti:11 anni
Tipo di allevamento: alberello pugliese con sesto d’impianto a Settonce
Densità di piantagione: 5.120 viti per ettaro
VINIFICAZIONE
Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre.
Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette.
Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita. Si è prestata molta cura alle fasi fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggio nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini. Le fermentazioni vengono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto.
Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini sono immessi in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di affinamento sono travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene
imbottigliato. Maturazione in legno: 9 mesi in botti di rovere selezionato da 500 e 225 litri.
Capacità di invecchiamento: da bere subito fino a
5-7 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con riflessi violetti;
all’olfatto presenta aromi di frutta a bacca rossa
come lampone, ciliegia marasca e cassis a cui seguono liquirizia, rabarbaro, cuoio.
In bocca entra morbido e di buona grassezza, è
elegante ed equilibrato con tannini completamente integrati. Il finale è lungo con un tocco di acidità per una sensazione di grande freschezza.