SASSICAIA 2022
TIPOLOGIA DOC Bolgheri Sassicaia
ZONA PRODUTTIVA Bolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un’altitudine media compresa fra i 100 e i 400 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.
VITIGNO 88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc
TIPOLOGIA DEL TERRENO Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi
VINIFICAZIONE Dopo una selezione accurata delle uve, si procede a una pressatura soffice e alle fermentazioni alcoliche controllate, concluse a fine ottobre. Le macerazioni sono state moderate con una durata dai 13 ai 18 giorni, con un’estrazione ottimale in termini di polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malo-lattica spontanea, conclusa a fine novembre, il vino ha svolto un periodo di affinamento in legno di circa 23 mesi, successivamente è stato travasato nelle vasche in acciaio per l’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. L’affinamento di 23 mesi è svolto in barrique di rovere francese 40% nuove, 40% di primo passaggio, 20% di secondo passaggio. L’affinamento in bottiglie è di minimo 3 mesi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
COLORE Rosso porpora con riflessi violacei.
PROFUMO Al naso rivela un bouquet che comprende piccoli frutti rossi accompagnati da ricordi mediterranei.
ABBINAMENTI Carni di ogni genere e selvaggina fine
SAPORE Al palato è estremamente elegante,setoso e fresco.
