Descrizione
Serre
Susumaniello Salento IGT
UVAGGIO: Uve Susumaniello
Vitigno di probabili origini dalmate, deve il suo nome alla sua caratteristica di essere particolarmente produttivo in età giovanile, tanto da “caricarsi come un asino” e da qui l’appellativo di “Susumaniello”. Nella fase della maturità, dopo circa 10 anni, la produttività scende sensibilmente.È un’uva dall’acino medio, con una buccia molto pruinosa di colore blu, che matura verso la metà di settembre, molto ricca di zuccheri, con un buon tenore di acidità totale e più del doppio degli antociani del Negroamaro e con un alto indice di estraibilità. Queste uve sono raccolte manualmente nel mese di settembre e macerate in silos orizzontali rotativi termoregolati. Qui il vino completa la fermantazione alcolica ad una temperatura di max 20°C. Successivamente viene introdotto in barriques per 6 mesi dove completa la fermentazione malolattica.
NOTE DEGUSTATIVE: di colore rosso rubino cupo, profondo. I profumi esplodono in sentori di prugna secca, bacca rossa e confettura di more. In bocca presente una struttura corposa e robusta.
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,5% circa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: circa 18°C.
ABBINAMENTI: ideale con piatti sapidi a base di carni rosse, selvaggina nobile, si trova anche in perfetta armonia con formaggi fermentati e stagionati.
ENOLOGO: Angelo Maci.
Informazioni aggiuntive
| Peso |
0 , 75 kg |
|---|---|
| Denominazione |
SALENTO IGP |
| Regione |
PUGLIA |
| Vitigno |
SUSUMANIELLO |
| Produttore |
Cantine Due Palme |
