Carpentiere “pietra Dei Lupi” Nero Di Troia Cdm Doc 2019 Cl.75 13,5°

Antica costruzione in pietra a secco, lo Jazzo difendeva gli armenti ed i pastori dall’attacco notturno dei lupi, impedendo con le sue pietre a sbalzo, dette Pietre dei Lupi o Paralupi, lo scavalcamento dei recinti. Ancora oggi un intatto Jazzo veglia sulle vigne da cui abbiamo selezionato Pietra dei Lupi, ottenuto dalla vinificazione di Uva di Troia in purezza.
Vino di grande eleganza e freschezza, affina i suoi tannini in tonneaux di rovere di Slavonia da 7,5 HL .

Denominazione : Castel del Monte Nero di Troia D.O.C.
Annata : 2018
Vitigno : Nero di Troia 100%
Vigneto : Controspalliera a cordone speronato
Altezza vigneti : 450 mt slm in zona carsica
Vendemmia : Manuale nell’ultima settimana di Ottobre
Fermentazione : Lieviti autoctoni in acciaio con lunga macerazione
Affinamento : 12 mesi in Tonneaux di Rovere di Slavonia da 7,5
Hl
Grado alcolico : 13,50 % vol